یک سری واریته اهلی از بوقلمون وحشی شناخته گردیده میباشد . بوقلمون سفید سنگین مهمترین نژاد برای پرورش بوقلمون صنعتی میباشد . پرورش بوقلمون سفید میانگین در بعضا از مملکت ها مرسوم بوده و باید به عنوان یک آلترناتیو برای پرورش دهندگان محسوب گردد .
ولی در ایران، بیشترین عشق پرورش دهندگان مربوط به بوقلمون های سنگین وزن وزن میباشد که وزن زنده نرهاشان گاه به بیش از 20 کیلوگرم نیز می برسد .
بوقلمون سپید متوسط زودتر از سفید سنگین به سن کشتار و عرضه به بازار خواهد رسید . لاشه بوقلمون ها دارنده افت و چربی یه خرده بوده و نژادهای سبک آن از نظر اندازه مناسب خانواده ها میباشد .
خرید جوجه بوقلمون سپید متوسط برای رویش دهندگان کوچک ممکن میباشد طاقت فرسا باشد چرا که به وسیله مراکز صنعتی پرورش داده می شوند و به ندرت به بازار جهت به کار گیری پرورش دهندگان گله های کوچک عرضه می گردند .
بوقلمون سفید کوچک قبلا مورد دقت رشد دهندگان بود ولی نیز اکنون محبوبیت خود را از دست داده و به ندرت یافت می شود .
در طی سال های اخیر و با رویش بوقلمون صنعتی، رویش واریته برنزی و سپید سنگین وزن بیشترین عمومیت را پیدا کرده می باشد . برنز ضریب تبدیل و پرورش خوبی داشته و بیشترین تقاضا را در صنعت بوقلمون دارد . این بوقلمون دارنده پر های سوزنی تیره میباشد که اگر در جنازه باقی بمانند ممکن میباشد از جذابیت لاشه بکاهد . این نقیصه سبب جایگزینی تدریجی پرندگان سپید به جای برنز در صنعت رویش بوقلمون شوید . با اینحال برنز یک پرنده سنگین است که هنوز برای پرورش دهندگان خانگی ( که برای تفریح، رشد می دهند ) دارای مزیت است؛ حتی در حالتی که وقت اضافی برای برداشتن پرهای سوزنی تیره صرف کنند . ممکن است یک عدد از دلائل این فرمان این باشد که دسترسی رشد دهندگان به این پرنده بخش اعظم از سپید گران قدر صنعتی می باشد . تعدادی نوع دیگر از بوقلمون هم وجود دارااست که مطلوب رشد دهندگانی میباشد که جنبه های اقتصادی برای آن ها اهمیت ندارد ( نظیر رشد بالا، ترکیب، ضریب تبدیل بالا، پر های سفید، جنازه تعالی ) . این نوع ها شامل سفید هلندی، مشکی، رویال پالم، بوربون قرمز و ناراگان هست که همگی زیبا می‌باشند و از جنبه زینتی نیز به آن نگریسته می شود .
پرورش بوقلمون های تصحیح نژاد گردیده در جهت ارتقاء وزن در دوران بازه زمانی کوتاه و با استفاده از جیره و خوراک فرموله شده در فضای در اختیار گرفتن شده در درحال حاضر حاضر در جهان مرسوم گشته که از نقاط قوت متعددی هم برخوردار است . در این منش واحد هایی ذیل عنوان واحد بوقلمون مامان تولید جوجه یک روزه بوقلمون گوشتی را عهده دار بوده و واحد های پرورشی گوشتی نیز تهیه و تنظیم جوجه یک روزه بوقلمون گوشتی و رشد در مدت مدت کوتاه و ارسال به کشتارگاه را انجام می دهند . .
شایان ذکر میباشد که بوقلمون های گوشتی حاصل از عمل های اصلاح نژادی در گله های لاین، اجداد و مامان بوده که نهایتا از تاقی نر گله مامان با ماده گله مادر، جوجه های تجاری ( گوشتی ) منتج خواهد شد .
بوقلمون های گوشتی دارنده مشخصات مثبت حاصل از عملیات اصلاح نژادی بوده لذا مرحله توقعات آن ها بایستی تامین گردیده تا بتوانند مشخصات بارز که ارتقا وزن قابل توجه در زمان رشد کوتاه، ضریب تبدیل کم، ماندگاری مطلوب و افت دوچندان مطلوب جنازه را شامل می شود، توقع داشت .